Bread-Tart?

Je ne sais pas pour vous mais je n’aime jamais manger la même chose le lendemain… Mais j’aime encore moins gaspiller. 

Alors, très souvent, je modifie ‘génétiquement’ mes plats pour en faire un autre ^^

J’avais donc préparer une sorte de curry de poulet dont les restes étaient au frigo et je les ai sorti pour en faire quelque chose que j’appelle -soyons fou!- une ‘Bread-Tart’. 

Voici la recette:

Ingrédients:

- 3 tranches de pain de mie

- Reste de poulet (émincé)

- 1 c.s de sauce tomate

- 2/3 tranches de cheddar

- De la mozzarella râpée

Préparation:

1. Préchauffez votre four en mode grill.

2. Découpez vos tranches de pain en morceaux et tassez les dans votre plat.

3. Déposez les tranches de cheddars par dessus.

4. Mélangez la sauce tomate à vos restes poulet et tartinez en votre couche de pain/cheddar [quelque soit la manière dont votre poulet a été précédemment cuisiné la sauce tomate devrait bien s’y mélanger, mais veillez tout de même a être rationnel/le ;)].
5. Ajoutez la mozzarella râpée par dessus, faites gratiner le tout quelques minutes au four, décorez, et régalez vous !

Tandoori Wrap-Naan

Ingrédients:

Pour le naan :

- 100g farine

- 100g farine spécial pain

- 5g de levure chimique

- 1 pot yaourt

- 2 c.s d'huile

- 1 c.c de sel

- Eau tiède

Pour le poulet:

- 2 tranches de poulet émincé

- 1 c.s de poudre tandoori

- 1 pot de yaourt

- 1 c.c de tomate concentré

- 1 c.c de pate ail/gingembre

- Le jus d'un citron

- Sel, poivre

Pour la garniture:

- Du chou émincé

- Des carottes émincées

- De la mayonnaise

- De la salade

- Du piment vert écrasé (optionnel)

Préparation:

1. Dans une jatte mélangez tous les ingrédients pour le naan et pétrissez le tout a la main pour obtenir une pâte bien molle. Couvrez la jatte d'un torchon humide et réservez.

2. Dans un bol mélangez le poulet avec le reste des ingrédients et réservez environ 1h au réfrigérateur.

3. Dans une casserole, faites fondre une cuillère de beurre et versez y la préparation de votre poulet, recouvrez a moitié et laissez cuire a feu moyen.

4. Pétrissez a nouveau la pâte de naan et formez des petites boules . Aplatissez les a l'aide d'un rouleau et faites cuire vos naans a tour de rôle dans une poêle antiadhésive environ 2 a 3 minutes. 
5. Une fois cuit, beurrez les des deux cotés a l'aide d'un pinceau et réservez les dans un hot-pot.

6. Entre temps vérifiez la cuisson du poulet : Quand l'eau s'évapore complètement, retirez du feu.

7. Pour l'assemblage, tartinez vos naans de mayonnaise, et d'un peu de piment vert si vous êtes adeptes. Déposez une cuillerée de poulet, et quelques émincés de chou & de carottes et roulez/refermez votre naan.

Sn-comments:

* Vous remarquerez souvent que j'aime bien utiliser la farine de pain dans mes pâtes, mais a défaut, ça marche tout aussi bien avec de la farine normale.

* Idéalement je vous conseillerais de préparer le tout en début d'après midi ou entre midi et deux, pour que le soir il ne vous reste plus qu'a cuire et assembler.

* Pour les gourmands, vous pouvez rajouter du fromage dans vos wrap.

* Pour faire plus simple, j'aime préparer la sauce mayo-piment a l'avance au lieu de les tartiner séparément.

Wok Nouilles-Viande

Ingrédients:

- 1 tranche de filet émincé

- 2 c.s de champignons émincés

- 100g de nouilles

- 1/4 de chou découpé en lamelles

- 3 c.s de sauce soya

- 2 c.c de sauce poisson

- 1 c.s de sucre

- 1 c.s d'huile d'olive

- 1 c.c de purée d'ail

Préparation:

1. Dans un wok, faites cuire la viande dans l'huile d'olive, la purée d'ail, 2 c.s de sauce soya, 1 c.c de sauce poisson et une tasse d'eau si besoin durant la cuisson.

2. Séparément, faites cuire vos nouilles dans de l'eau bouillante en faisant attention de ne pas les rendre trop molles, et égouttez les.

3. Dans le wok, une fois la viande cuite, ajoutez y les nouilles, le sucre, le reste des deux sauces, le chou, et les champignons.

4. Faites revenir le tout jusqu'a ce que les nouilles prennent bien la couleur de la sauce soya, et que l'eau s'évapore complètement.

5. Servez chaud, et régalez vous!

Sn-Comments:

* La sauce au poisson est optionnelle pour ceux qui ne veulent pas en mettre.

* Pour un gout plus "sweet & sour" vous pouvez remplacer la sauce au poisson par de l'aigre doux, ou y ajouter un peu plus de sucre.

* Ces mesures font un plat pour une personne.. Une personne et demi a vrai dire, mais si vous êtes gourmand(e), c'est parfait pour vous!

* Vous pouvez remplacer le chou par des broccolis.

Caramel Beurre-Salé

Le Caramel Beurre Salé,

C'est long, c'est compliqué, mais mmmhhh qu'est ce que c'est bon !

Ingrédients:

- 1/2 litre de lait

- 120g de sucre

- 1 c.c d'extrait de vanille

- 2 c.s de beurre

- 1 c.c Fleur de sel (ou sel fin)

Preparation:

1. Dans une casserole, versez le sucre, le lait et l'extrait de vanille et faites cuire a feu doux pendant environ une heure jusqu'a ce que le caramel se forme. (Si ça vous paraît familier, c'est parce que c'est le Dulce De Leche que l'on avait préparer pour notre café..)

2. Une fois que votre dulce de leche se forme, ajoutez y le beurre et le sel et mélangez jusqu'a formation d'un caramel mou, puis retirez du feu.

Sn-Comments:

* Essayez de gouter le caramel, et de le salé a votre convenance, mais n'y allais pas trop fort, surtout si vous utilisez du beurre salé! 
*Quand vous goutez, soyez prudent n'y mettez pas vos doigts -_-.

* Si votre caramel est trop dur quand il refroidit, réchauffez le et ajoutez y 2 a 3 c.s a de lait.

* Vous pouvez conserver votre caramel au frigo. Vous pouvez vous en servir pour des tartines aux fruits, des gâteaux, tartes, whoopies, cupcakes, macarons ou pour un café encore plus gourmand!

Cupcake Nature

Ingrédients:

- 125g beurre

- 125g sucre

- 100g farine

- 2 oeufs

- 3g levure

- 2 c.s lait

- 1 c.c extrait de vanille

Préparation :

1. Dans un saladier, battez le beurre et le sucre pour obtenir une pâte lisse.

2. Ajoutez progressivement les oeufs, puis la farine et la levure, et pour finir, le lait et l'extrait de vanille, tout cela en continuant de battre.

3. Dans un moule a cupcake, disposez des caissettes en papier et remplissez pesa 2/3.

4. Enfournez 15-20 minutes.

Sn-Comments:

* Pour faire des cupcakes au chocolat, ajouter 3 ou 4 c.s de chocolat en poudre ou de sauce chocolat a votre préparation au moment d'ajouter la farine.
* Vous pouvez varier les gouts et les couleurs en y ajoutant du colorant et/ou d'autre saveurs.

Butter Chicken

Farfalles Sauce-Blanche

Ingrédients:

- Farfalles, ou les pâtes de votre choix,

- ½ c.s de beurre

- ½ c.s de purée d’ail

- ½ c.c de poivre

- 2 c.s de farine

- env. 100 à 200 ml de lait

- Sel, a votre convenance

Préparation:

1. Faites cuire vos pates comme vous le faites habituellement.

2. Lorsque la cuisson de vos pates arrive presque à terme, dans une casserole a feu moyen, faites fondre le beurre et la purée d’ail en mélangeant. 

3. Ajoutez le poivre, puis la farine, salez et mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à ce qu’une sorte de ‘pate’ se forme dans la casserole et qu’elle se détache du bord. Si besoin, diminuez le feu.

4. Une fois que la pâte se détache, ajoutez le lait et remuez jusqu'à ce que la pâte fonde à son tour et qu’il n’y ai plus de grumeaux. Laissez mijoter et épaissir en remuant occasionnellement.

5. Une fois votre sauce prête, versez-la sur les pâtes et bon appétit ! :)

Donuts

Ingrédients:
- 300ml de lait au beurre
- 500g farine
- 1 c.c de levure de boulanger
- 100g sucre
- 1 c.c sel
- 2 œufs

- 300g de sucre glace
- 10 c.s d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 c.s d'essence de vanille

Préparation:
1. Dans une jatte, versez le lait au beurre, les œufs (battus), le sucre, le sel, et la levure. Mélangez le tout à la spatule.
2. Ajoutez y la farine petit a petit en continuant de mélanger et jusqu'a formation d'une pâte en boule.
3. Laissez reposer la pate environ une heure au chaud.
4. Étalez votre pâte sur de la farine, et coupez des cercles a l'aide d'un emporte pièce, afin de former un "O".
5. Faites frire les donuts dans de l'huile, a feu doux.
6. Les donuts sont cuits une fois qu'ils remontent et deviennent bruns.
7. Dans un bol a fond profond, mélangez a la cuillère le sucre glace, la vanille, la pincée de sel et l'eau jusqu'a ce que le sucre dissous complètement.
8. Trempez les donuts dans le sirop des deux cotés.
9. Régalez vous!

Sn-Comments:
* Pour le lait au beurre : Dans une tasse, versez 250ml de lait et 50g de beurre, puis passez le tout au micro-ondes jusqu'a ce que le beurre ai complètement fondu. Laissez refroidir avant d'utiliser.
* Les mesures indiquées ci dessus m'ont permis de faire une cinquantaine de mini-donuts.
* Vous pouvez remplacer le glaze au sucre glace par un autre topping. Chez moi par exemple, j'en ai réservez quelques uns pour les tartiner au Nutella pour mon frère
* Ces beignets sont beaucoup plus bons, doux, et moelleux quand ils sont chauds! Réchauffez les 10 a 15 secondes au micro-ondes avant de les déguster.

Brownie Choco & Crème au Miel

Ingrédients: 
- 2 œufs
- 100g de beurre salé
- 125g de sucre
- 75g de farine
- 150g de chocolat
- 1 pincée de combava en poudre (optionnel)
- 1 pincée de cardamome en poudre (optionnel)
- 8 c.s de crème fraiche (Hopla)
- 4 c.s de sucre glace
- 2 c.s de miel

Préparation:
1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre, a feu doux.
3. Dans une jatte, battez le sucre et les œufs jusqu'a obtention d'un mélange un peu plus clair et mousseux.
4. Ajoutez les épices, et la farine aux œufs et recommencez à battre. Enfin, ajoutez le chocolat fondu et battez une dernière fois.
5. Beurrez votre moule, versez-y votre préparation et enfournez le, une trentaine de minute.
6. Pour la crème au miel: versez la crème fraiche, le sucre glace et le miel dans une jatte et fouettez le tout jusqu'a obtention d'une crème assez ferme, puis réfrigérez la.
7. Une fois votre brownie cuit, laissez refroidir avant de démouler, décorer et déguster.

Sn-Comments:
* Pour un brownie encore plus chocolaté, vous pouvez y ajouter des pépites de chocolat après le chocolat fondu.
* Pendant les dix dernières minutes, surveiller de près la cuisson de votre brownie… Celui ci peut devenir très sec si trop cuit.

Crème au beurre

Ingrédients:
- 8 jaunes d'œufs
- 250g de sucre
- 1/4 tasse d'eau
- 250g beurre doux, en pommade.

Préparation:
1. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, pour en faire un sirop mi-épaix, mi liquide.
2. Dans un bol, battez les œufs 6 a 8 minutes, jusqu'a ce que le mélange soit claire et mousseux.
3. Ajoutez le sirop aux œufs, petit a petit, en battant a faible vitesse. Une fois tout le sucre incorporé, montez la vitesse au maximum et battez jusqu'a refroidissement complet du mélange.
4. Ajoutez le beurre petit a petit, en continuant de battre, jusqu'a obtention d'une crème onctueuse.

Sn-comments:
* Si vous souhaitez aromatiser votre crème, vous pouvez ajouter l'arôme de votre choix après avoir formation de la crème (après le beurre).
* Même si elle est délicieuse, la crème au beurre est très lourde et calorique a la fois.. Après tout, c'est du beurre! Je l'utilise surtout pour mes gâteaux, mais parfois, et surtout pour mes cupcakes, j'ai une préférence pour la crème fouettée

Gajjar/Carotte Halwa ou Burfi

Ingrédients:

- env. 250g de carotte rappée

- 300 ml de lait

- 2 c.s de crème épaisse

- 4-5 c.s de lait concentrée sucrée

- 100 ml de lait concentré non-sucré

- 150g de sucre

- 2 c.s de beurre

- 6 gousses de cardamome

- 1 c.s de poudre de cannelle

Préparation:

1. Dans une marmite/casserole, à feu moyen, versez votre lait et faites-le bouillir avec les carottes râpées et les graines de cardamomes. Faites cuire jusqu'à ce que le lait soit réduit à un tiers en remuant occasionnellement à l’aide d’une spatule, et en nettoyant les bords de temps à autre. Faites attention à ce que le lait ne brule pas.

2. Lorsque votre lait est réduit, ajoutez le lait concentré non-sucré et la crème épaisse et laissez cuire à nouveau pour laisser évaporer le liquide, en mélangeant un peu plus souvent… La consistance de votre halwo devrait commencer à prendre à partir de là.

3. Lorsque votre halwo prend forme, et qu’il est beaucoup moins liquide, ajoutez-y progressivement le sucre, le lait concentré sucré, la cannelle, et le beurre, en mélangeant continuellement le tout. Lorsque vous ajouterez le sucre, le halwo se ‘ramollira’ et prendra une consistance un peu plus onctueuse.

4. à A partir du moment ou votre halwo est onctueux, et que le lait a épaissit et c’est « fondu » dans le mélange, vous pouvez le retirer du feu, transvaser dans votre plat, décorez à l’aide d’amandes effilées, et laisser refroidir un peu avant de déguster.

5. Si vous souhaitez réalisez des Gajjar Burfi or Carrot Burfi, laissez votre halwo cuire encore une dix à quinze minutes pour que toute formes de liquide soient complètement évaporées, et que le halwo soit un peu plus épais. Transférer ensuite votre halwo dans un moule ou un plat creux, et à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère répartissez le dans votre plat. Décorez d’amandes effilées et laisser le tout refroidir et ‘durcir’ pendant au moins 2 heures avant de couper. Régalez-vous !

Crêpes au Nutella

Crêpes Nutella

Ingrédients:

- 250g de farine

- 300ml de lait froid

- 1 c.s de sucre glace

- 1 œuf

- Du Nutella

Préparation:

1. Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre glace puis formez un puits au centre et cassez y votre œuf.

2. A l’aide d’un fouet, commencez a mélanger l’œuf avec la farine puis ajoutez progressivement le lait, en continuant de fouettez énergiquement le tout jusqu'à ce que votre pate soit bien lisse et qu’il n’y ai plus de grumeaux.

3. Faites chauffer votre poêle, et lorsqu’elle est bien chaude, graissez la d’un filet d’huile ou vaporisez la si vous avez un spray d’huile.

4. Versez votre pate, à l’aide d’une louche, sur la poêle, faites la voyager de sorte a former votre crêpe. Faites la cuire environ une minute de chaque côté, ou le temps qu’elle dore bien des deux côtés, et veillez a passer une spatule sur le bord pour vous assurez que votre crêpe ne se colle pas.

5. Une fois vos crêpes prêtes, tartinez les (généreusement ;)) de Nutella et laissez reposer environ une heure………

Sn-Comments:

* Lorsque vous versez le lait, veillez à ce qu’il soit bien froid, et a ce que vous mélangiez le tout bien énergiquement pour éviter les grumeaux. Vous pouvez vous servir d’une batteuse électrique si vous le souhaitez.

* J’avais postée une recette de crêpes il y’a quelque semaine, qui étaient délicieuses, mais cette fois, étant en manque de temps et voulant faire quelque chose de rapide, j’ai combiné ce mélange, qui m’a donner un résultat étonnamment impeccable ! Les crêpes étaient encore plus légères et savoureuses, mais en plus, elles étaient plus facile et plus rapide réaliser !

* Vous pouvez évidemment tartinez vos crêpes du topping de votre choix, sucré ou salé soit il, ou même les déguster nature, elles sont quand même délicieuses !

Bruschetta Tomate-Basilic

Bruschetta Tomate-Basilic

Ingrédients:

- 2 tranches de pain de mie (ou de baguette)

- Du beurre d’huile d’olive

- 1 tomate moyenne

- Quelques feuilles de basilic (ou de la basilic en poudre)

- 2 brins de ciboulettes

- 1 c.c de vinaigre blanc

- 1 pincée de curry ou de jirou

- Du piment rouge en poudre

- Sel, poivre

Préparation:

1. Faites griller vos tranches de pain pour qu’elles soient bien croquantes, et laissez les refroidir.

2. Coupez votre tomate en des, et émincés vos brins de ciboulette.

3. Dans un bol, mélangez la tomate, les ciboulettes, le basilic,  et le vinaigre. Salez, poivrez & épicez à votre convenance.

4. Tartinez vos toasts de beurre, déposez y une bonne couche de votre mélange de tomate-basilic, et régalez vous ! 

Halwa Betterave

Le Halwa a la carotte je suis sure que vous connaissez, mais celui a la betterave.. Tout aussi onctueux, aussi doux, aussi bon, vous allez vous en lécher les doigts! ;)

Halwa Betterave

Ingrédients:
- 3 grosses betteraves râpées
- 1 poignée d’amandes hachées
- 1 poignée de pistaches concassées
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 100 ml de lait concentré sucré
- 2 c.s de beurre
- 6 gousses de cardamome

Préparation:
1. Dans une casserole, ou une marmite (assez grande), faites fondre le beurre, puis ajoutez y les graines de vos cardamomes, les amandes et les pistaches (en en gardant un peu pour la décoration) et laissez cuire 1 a 2 minutes a feu moyen en remuant occasionnellement.
2. Ajoutez les betteraves, puis les deux sortes de lait concentré et mélangez. Couvrez votre marmite et laissez compoter le tout une quinzaine de minutes.
3. Les 15 minutes passées, retirez le couvercle de votre marmite, et mélangez le tout a nouveau, et laissez cuire jusqu'à ce que les betteraves soient bien cuites, et que tout liquide se soit plus ou moins évaporé. Si besoin, vous pouvez ajoutez un peu d’eau.
4. Une fois votre halwa prêt, transvasez le dans un plat et décorez. Vous pouvez le déguster des qu’il ai tiédit.

Pad Thai Crevette

Pad Thaï Crevette

Ingrédients:

- 200g de nouilles

- 200g de crevettes (nettoyées)

- 1 carotte râpée

- 1 oignon émincé

- 3 c.s d'eau

- 2 c.s de soya sauce

- 1 c.s de sucre

- 1 c.s d'huile d'olive

- 1 c.s de purée d'ail

- Sel, poudre de piment rouge

- Quelques brins de ciboulettes

Préparation:

1. Dans un bol mélangez l'eau, la soya sauce et le sucre, puis réservez.

2. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, et faites y cuire vos nouilles. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites légèrement revenir la purée d'ail dans l'huile, puis ajoutez y les crevettes et laissez cuire.

3. Lorsque vos nouilles sont cuites, moelleuse, égouttez les.

4. Lorsque vos crevettes sont cuites, saupoudrez les d'un peu de basilic, ajoutez un peu de sauce aigre douce, salez, mélangez un coup, et réservez le tout dans un bol.

5. Dans la même poêle toujours, faites revenir les nouilles quelques minutes en y ajoutant les légumes et le mélange de soya sauce et un peu d'huile si besoin.

6. Enfin, saupoudrez le piment rouge sur les nouilles, et servez les en y ajoutant les crevettes par dessus ou en les mélangeant.

Crêpes

Des crêpes, fondantes, moelleuses: le goûter parfait pour un dimanche!

Ingrédients:

- 100g de farine

- 2 œufs

- 2 c.s de beurre (+2 c.s pour la poêle)

- 200 ml de lait

- 100 ml d’eau

- 3 c.s de sucre

- 1 pincée de sel

- De l’essence de vanille

Préparation:

1.     Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, et les œufs a l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à formation d’une pâte molle.

2.     Incorporez petit a petit le lait, l’eau et le beurre fondu et mélangez le tout a l’aide d’un fouet, ou d’un batteur si besoin.

3.     Chauffez votre poêle à feu moyen, et beurrez la.

4.     Une fois la poêle bien chaude, versez y votre pâte et faites immédiatement voyager la pâte de sorte à recouvrir entièrement la poêle.

5.     Veillez a passer une spatule sur le bord de la crêpe pour ne pas qu’elle s’attache et lorsqu’un coté de la crêpe est cuit, retournez la pour cuire l’autre côté.

6.     Graissez votre poêle entre chaque crêpe, et empilez celles qui sont faites sur une assiette. Saupoudrez les de sucre glace, ou badigeonnez les de votre topping préféré et régalez vous !