Bruschetta Tomate-Basilic

Bruschetta Tomate-Basilic

Ingrédients:

- 2 tranches de pain de mie (ou de baguette)

- Du beurre d’huile d’olive

- 1 tomate moyenne

- Quelques feuilles de basilic (ou de la basilic en poudre)

- 2 brins de ciboulettes

- 1 c.c de vinaigre blanc

- 1 pincée de curry ou de jirou

- Du piment rouge en poudre

- Sel, poivre

Préparation:

1. Faites griller vos tranches de pain pour qu’elles soient bien croquantes, et laissez les refroidir.

2. Coupez votre tomate en des, et émincés vos brins de ciboulette.

3. Dans un bol, mélangez la tomate, les ciboulettes, le basilic,  et le vinaigre. Salez, poivrez & épicez à votre convenance.

4. Tartinez vos toasts de beurre, déposez y une bonne couche de votre mélange de tomate-basilic, et régalez vous ! 

Halwa Betterave

Le Halwa a la carotte je suis sure que vous connaissez, mais celui a la betterave.. Tout aussi onctueux, aussi doux, aussi bon, vous allez vous en lécher les doigts! ;)

Halwa Betterave

Ingrédients:
- 3 grosses betteraves râpées
- 1 poignée d’amandes hachées
- 1 poignée de pistaches concassées
- 100 ml de lait concentré non sucré
- 100 ml de lait concentré sucré
- 2 c.s de beurre
- 6 gousses de cardamome

Préparation:
1. Dans une casserole, ou une marmite (assez grande), faites fondre le beurre, puis ajoutez y les graines de vos cardamomes, les amandes et les pistaches (en en gardant un peu pour la décoration) et laissez cuire 1 a 2 minutes a feu moyen en remuant occasionnellement.
2. Ajoutez les betteraves, puis les deux sortes de lait concentré et mélangez. Couvrez votre marmite et laissez compoter le tout une quinzaine de minutes.
3. Les 15 minutes passées, retirez le couvercle de votre marmite, et mélangez le tout a nouveau, et laissez cuire jusqu'à ce que les betteraves soient bien cuites, et que tout liquide se soit plus ou moins évaporé. Si besoin, vous pouvez ajoutez un peu d’eau.
4. Une fois votre halwa prêt, transvasez le dans un plat et décorez. Vous pouvez le déguster des qu’il ai tiédit.

Pad Thai Crevette

Pad Thaï Crevette

Ingrédients:

- 200g de nouilles

- 200g de crevettes (nettoyées)

- 1 carotte râpée

- 1 oignon émincé

- 3 c.s d'eau

- 2 c.s de soya sauce

- 1 c.s de sucre

- 1 c.s d'huile d'olive

- 1 c.s de purée d'ail

- Sel, poudre de piment rouge

- Quelques brins de ciboulettes

Préparation:

1. Dans un bol mélangez l'eau, la soya sauce et le sucre, puis réservez.

2. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, et faites y cuire vos nouilles. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites légèrement revenir la purée d'ail dans l'huile, puis ajoutez y les crevettes et laissez cuire.

3. Lorsque vos nouilles sont cuites, moelleuse, égouttez les.

4. Lorsque vos crevettes sont cuites, saupoudrez les d'un peu de basilic, ajoutez un peu de sauce aigre douce, salez, mélangez un coup, et réservez le tout dans un bol.

5. Dans la même poêle toujours, faites revenir les nouilles quelques minutes en y ajoutant les légumes et le mélange de soya sauce et un peu d'huile si besoin.

6. Enfin, saupoudrez le piment rouge sur les nouilles, et servez les en y ajoutant les crevettes par dessus ou en les mélangeant.

Crêpes

Des crêpes, fondantes, moelleuses: le goûter parfait pour un dimanche!

Ingrédients:

- 100g de farine

- 2 œufs

- 2 c.s de beurre (+2 c.s pour la poêle)

- 200 ml de lait

- 100 ml d’eau

- 3 c.s de sucre

- 1 pincée de sel

- De l’essence de vanille

Préparation:

1.     Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, et les œufs a l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à formation d’une pâte molle.

2.     Incorporez petit a petit le lait, l’eau et le beurre fondu et mélangez le tout a l’aide d’un fouet, ou d’un batteur si besoin.

3.     Chauffez votre poêle à feu moyen, et beurrez la.

4.     Une fois la poêle bien chaude, versez y votre pâte et faites immédiatement voyager la pâte de sorte à recouvrir entièrement la poêle.

5.     Veillez a passer une spatule sur le bord de la crêpe pour ne pas qu’elle s’attache et lorsqu’un coté de la crêpe est cuit, retournez la pour cuire l’autre côté.

6.     Graissez votre poêle entre chaque crêpe, et empilez celles qui sont faites sur une assiette. Saupoudrez les de sucre glace, ou badigeonnez les de votre topping préféré et régalez vous !

Cupcakes Tout-Choco

Un Cupcake, tout chocolat ?
Ca ne se refuse, JAMAIS!

L'eau a la bouche?
A vos fourneaux petits gourmands !!

Cupcake Tout-Choco
Pour 20 cupcakes

Ingrédients:
* Les cupcakes
- 75g de beurre
- 50g de sucre
- 2 œufs
- 80g de chocolat noir
- 125g de farine
- 5g de levure
- 65 ml de lait

* Le glaçage:
- 160g de chocolat noir
- 2 c.s de beurre

Préparation:
1. Préchauffez votre four a 180 degrés.
2. Dans un bol, chauffez un peu d'eau pendant 2 minutes au microonde.
3. Placez votre jatte sur le bol d'eau chaude, et dans la jatte, battez le beurre et le sucre jusqu'a ce que le beurre ramollisse. Retirez votre jatte du bol, et continuez a battre jusqu'a obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez les œufs et battez a nouveau jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
4. Dans un autre bol (ou le même, sans l'eau) cassez votre chocolat en morceaux et passez le 30-40 sec au microonde avec 5 ml de lait. Puis, mélangez le chocolat et le lait a la cuillère pour qu'il fonde et devienne lisse (si besoin, vous pouvez y ajouter encore un peu de lait). Une fois prêt, versez le chocolat dans la jatte et mélangez le a la préparation.
5. Ajoutez enfin la farine, la levure et le reste du lait dans la préparation et battez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
6. Versez votre préparation dans vos moules a cupcake et enfournez 10 a 12 minutes en vérifiant la cuisson.
7. Pour le glaçage faites fondre votre chocolat de la même manière que dans l'étape 4, en remplaçant le lait par le beurre. Quand vous mélangez a la cuillère, et que votre chocolat vous parait trop épais, ajoutez un peu de beurre et mélangez a nouveau jusqu'a obtenir la consistance que vous souhaitez. Versez le glaçage dans une poche a douille, et décores vos cupcakes lorsqu'ils ont refroidis.

Sn-comments:
* Quand vous versez la préparation dans vos caissettes, remplissez les au 2/3 parce qu'ils monterons. Pour bien doser, je me sert d'une cuillère a glace et c'est très pratique!
* Ok, je ne mentais pas, je n'aime pas le chocolat.. Alors je n'en mange vraiment que rarement comme ça, mais dans les gâteaux, et dans un cupcake surtout... Folle soit la personne qui dirait non!!! Et ce cupcake-tout-choco, ohlalalalala… Léger, pas très sucré, je pourrais manger toute la fournée!

Bruschetta Pizza

Tartage Crevette-Guacamole

Tartare de Crevette-Saumon, façon guacamole:

Ingrédients:
- 200g de crevettes
- 75g de saumon fumé en tranche
- 1 tomate
- 1 avocat (assez grand)
- 1 kiwi
- 1 oignon (moyen)
- 2 gros citron
- 1 c.s d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Poudre de paprika
- Thym en poudre

Préparation:
1. Faites cuire vos crevettes dans de l'eau salée.
2. Réservez quelques crevettes pour la décoration, et découpez vos le reste en petit des. Découpez également votre avocat, votre kiwi, et votre tomate en des. Enfin, émincé votre saumon et vos oignons.
3. Dans un bol, mélangez tout vos petits dés et vos émincés, en y ajoutant l'huile d'olive, le jus des citrons, la poudre paprika, et enfin, salez et poivrez a votre guise.
4. Mélangez délicatement le tout a la cuillère, et a l'aide de petits emporte pièce, tassez et formez vos tartares.
5. Décorez vos tartares avec les crevettes entières, saupoudrez de thym, et dégustez frais.

SN-Comments:
* Vous pouvez réduire la quantité de citron, ou en réservez un pour le presser par dessus au moment de déguster.
* Vous pouvez remplacer la poudre paprika par de la poudre de piment rouge.
* Vous pouvez ajoutez, ou remplacé les fruits cités par une pomme ou une poire (ou plusieurs-par exemple), pour une guacamole "revisité".

Poutine Veggie

Poutine Veggie

Ingrédients (pour une portion):
- 2 grosses pommes de terre
- 2 brins de ciboulette
- 1 oignon
- 1 tomate
- 6 c.s de crème épaisse
- 1 c.s de lait
- 1/2 c.c de vinaigre blanc
- Du sel et du poivre
- Du thym
- 3 tranches de cheddar
- 1 c.s de fromage râpé

Préparation:
1. Epluchez et taillez vos pommes de terre pour en faire des frites et faites les frire a l'huile. Salez, poivrez et réservez.
2. Découpez en petits des la tomate, l'oignon et émincez les brins de ciboulette. Réservez.
3. Pour la "Sour Cream", dans un bol, mélangez 5 c.s de crème avec le lait et le vinaigre et salez à votre convenance. Réservez.
4. Dans un autre bol (allant au micro-ondes), émiettez vos tranches de cheddar et ajoutez y la dernière c.s de crème. Passez le bol au micro-ondes 15-20 secondes et mélangez énergiquement a la cuillère pour faire fondre le fromage et en faire une sauce.
5. Une fois que tout est près, place a l'assemblage :
- Placez vos frites dans une assiette, ou un plat a fond profond.
- Déposez une ou deux bonnes cuillères de "Sour Cream" sur vos frites en tartinant légèrement.
- Versez généreusement la sauce fromage sur les frites.
- Arrosez ensuite vos frites de vos dés de légumes.
- Et pour terminer, saupoudrez de fromage rapé et de thym.

SN-Comments:
* Vous vous devez d'essayer cette recette, si vous aimez les mélanges de saveurs et si comme moi vous êtes gourmands! Promis vous ne regretterez pas!
* Pour la "Sour Cream", l'ajout du vinaigre épaissira la crème. Si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu de lait et mélangez a nouveau.
* Pareil pour la sauce fromage, si c'est trop épais, ajoutez y de la crème et repassez la au micro-onde pour la ramollir. D'ailleurs, quand je dis 'tranche de cheddar', les tranches de fromage pour hamburger ou croque-monsieur font parfaitement l'affaire.
* Pour le fromage râpé, j'ai utilisé de la mozzarella et de l'emmental.

Mozzarella Panée

Crevettes Coco-Poivre Vert

Sans tarder, la recette du (comme je l’ai longuement intitulé sur Instagram):

“Basmati aux Herbes de Provence et Crevettes, sur lit de Crème Coco façon Poivre Vert”.

Ou pour faire beaucoup plus court, « Crevettes Coco façon Poivre Vert » :)

Ingrédients :

* Pour le Riz

- 1 « kapoka » de riz basmati, soit env. 250g.

- 2 c.s de crème ou lait de coco

- 1 c.s d’Herbes de Provence

* Pour les Crevettes au Coco

- 500g de crevettes

- 1 c.s de beurre

- 1 c.c de purée d’ail

- 1 c.c rasé de poudre de jirou

- 1 c.c rasé de curry

- ½ c.c de curcume

- 1 c.c de poudre de piment rouge

- Sel, poivre

- 5 c.s de crème coco

- 2 c.s de crème épaisse

- 1 c.c de poivre vert

- Quelques clous de girofle

Préparation :

1. Faites cuire votre riz en y ajoutant la crème ou le lait de coco et l’herbe de Provence a mi-cuisson.

2. Lavez et nettoyez vos crevettes.

3. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la purée d’ail a feu moyen, puis ajoutez y les crevettes.

4. Lorsque les crevettes ont rosis, ajoutez y les épices et les clous de girofle, mélangez un coup, puis ajoutez y la crème de coco, la crème épaisse et les poivre vert et laissez cuire jusqu'à ce que vos crevettes soient bien cuites et que votre crème soit bien onctueuse.

5. Dressez votre plat, décorez le a votre guise et régalez vous !