Crème au beurre

Ingrédients:
- 8 jaunes d'œufs
- 250g de sucre
- 1/4 tasse d'eau
- 250g beurre doux, en pommade.

Préparation:
1. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, pour en faire un sirop mi-épaix, mi liquide.
2. Dans un bol, battez les œufs 6 a 8 minutes, jusqu'a ce que le mélange soit claire et mousseux.
3. Ajoutez le sirop aux œufs, petit a petit, en battant a faible vitesse. Une fois tout le sucre incorporé, montez la vitesse au maximum et battez jusqu'a refroidissement complet du mélange.
4. Ajoutez le beurre petit a petit, en continuant de battre, jusqu'a obtention d'une crème onctueuse.

Sn-comments:
* Si vous souhaitez aromatiser votre crème, vous pouvez ajouter l'arôme de votre choix après avoir formation de la crème (après le beurre).
* Même si elle est délicieuse, la crème au beurre est très lourde et calorique a la fois.. Après tout, c'est du beurre! Je l'utilise surtout pour mes gâteaux, mais parfois, et surtout pour mes cupcakes, j'ai une préférence pour la crème fouettée