Gajjar/Carotte Halwa ou Burfi

Ingrédients:

- env. 250g de carotte rappée

- 300 ml de lait

- 2 c.s de crème épaisse

- 4-5 c.s de lait concentrée sucrée

- 100 ml de lait concentré non-sucré

- 150g de sucre

- 2 c.s de beurre

- 6 gousses de cardamome

- 1 c.s de poudre de cannelle

Préparation:

1. Dans une marmite/casserole, à feu moyen, versez votre lait et faites-le bouillir avec les carottes râpées et les graines de cardamomes. Faites cuire jusqu'à ce que le lait soit réduit à un tiers en remuant occasionnellement à l’aide d’une spatule, et en nettoyant les bords de temps à autre. Faites attention à ce que le lait ne brule pas.

2. Lorsque votre lait est réduit, ajoutez le lait concentré non-sucré et la crème épaisse et laissez cuire à nouveau pour laisser évaporer le liquide, en mélangeant un peu plus souvent… La consistance de votre halwo devrait commencer à prendre à partir de là.

3. Lorsque votre halwo prend forme, et qu’il est beaucoup moins liquide, ajoutez-y progressivement le sucre, le lait concentré sucré, la cannelle, et le beurre, en mélangeant continuellement le tout. Lorsque vous ajouterez le sucre, le halwo se ‘ramollira’ et prendra une consistance un peu plus onctueuse.

4. à A partir du moment ou votre halwo est onctueux, et que le lait a épaissit et c’est « fondu » dans le mélange, vous pouvez le retirer du feu, transvaser dans votre plat, décorez à l’aide d’amandes effilées, et laisser refroidir un peu avant de déguster.

5. Si vous souhaitez réalisez des Gajjar Burfi or Carrot Burfi, laissez votre halwo cuire encore une dix à quinze minutes pour que toute formes de liquide soient complètement évaporées, et que le halwo soit un peu plus épais. Transférer ensuite votre halwo dans un moule ou un plat creux, et à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère répartissez le dans votre plat. Décorez d’amandes effilées et laisser le tout refroidir et ‘durcir’ pendant au moins 2 heures avant de couper. Régalez-vous !